Di Kedai Roti Sordo Tebet, Ada 'nana' Yang Bikin Camilan Gandum Lebih Sehat

Roti Sordo, begitu tulisan nan berada di pintu kaca berkusen kayu itu. Toko ini tidak terlampau besar, tetapi atmosfernya sangat bersahabat. Di beberapa titik terdapat tembok terkelupas, memamerkan eksotisme bata merah. Ada pula poster-poster bergaya retro nan menampilkan kesan vintage.
 
Sordo berasal dari kata sourdough, roti nan terbuat dari fermentasi alami nan popular di negara-negara nan mengonsumsi gandum sebagai makanan pokoknya. Roti sourdough ini dikenali dengan karakter khasnya, penggunaaan biang alami nan berasal dari kombinasi tepung dan air. Sourdough alias adukan masam terwujud berkah kehadiran lactobacilli alias probiotik.
 
Kedai Roti Sordo menampilkan citranya sebagai artisan bakery nan menyajikan jenis roti sourdough nan variatif dengan nilai nan terjangkau. Starter alias biang buatan sendiri di sini diberi nama Nana. Ia terus dipelihara dengan telaten agar bisa senantiasa menghasilkan roti nan fresh dan berbobot setiap harinya. Hingga saat ini, Nana sudah memasuki usia 8 tahun. Angka itu terbilang tetap muda jika dibandingkan dengan starter sourdough lain nan bisa mencapai 100 tahun.
 
Meski namanya bisa diartikan masam dan adonan, jangan dibayangkan rotinya mempunyai tekstur keras dan berasa asam.  Roti Sordo beradaptasi dengan para penyuka roti di Indonesia nan lebih menggemari tekstur nan empuk. Hasilnya, roti di warung ini empuk, lembut, dengan rasa bervariasi.  Ketika dibelah, terlihat bagian dalam roti lebih berliang daripada roti pada umumnya, rasanya lembek dan meninggalkan cita rasa manis. Ketika digigit, teksturnya agak kenyal.

Terdapat 10 jenis roti nan disajikan, sejumlah versinya dipadukan dengan buah-buahan kering, keju, cream cheese, maupun cokelat, seperti Cranberry Cheese, Blueberry Cheesecake, Hazelnut Cacao, Parmesan Chicken, Ubee Almond Roll, Cinnamon Roll, Cocoa Cheese, hingga beberapa ragam roti tawar sourdough.

Paling direkomendasikan, Hazelnut Cocoa, pada bagian dalamnya mengandung krim cokelat nan lumer dengan rasa cokelat hazelnut, manisnya pas. Harga jenis roti di sini mulai Rp11.900 sampai Rp 16.900, sedangkan roti tawar dibandrol Rp20 ribuan saja. (X-8)
 
@roti.sordo
Jalan Tebet Barat Raya No.65, Tebet Barat, Jakarta Selatan
Senin-Minggu 08.00- 16.30